Tuy là cookies là thứ trong nhiều món từng cái bánh giản đơn nhất, vẫn với nhiều các mẹ thảm bại sau khá nhiều lần thực hiện. Vậy các lỗi hay hay gặp khi thực hiện cookies là loại gì? Nguyên nhân vì đâu? Giải đáp thế nào? Hãy tham gia tôi hiểu được bữa nay nhe.

1. Bột quá bám, quá hết nước hoặc bị nứt sau ra khi cán

Các lỗi xuất hiện khi trộn bộn rất thường thường gặp phải trong thời gian làm bánh.

Bột quá bám (ướt cộng thêm dính vào tay, cuống dao cán bột) là bởi vì quá tí bột mì hay để tủ đá chưa đủ thời gian. Khi đó bạn đưa từ từ bột bánh(mì) vào đảo tới khi được hoặc cho vào tủ lạnh thuộc về bột cứng lại.

Bột quá ráo (cứng sau đó bết lại) do các mẹ sử dụng đông đảo bột mì dẫn tới ko đủ độ kết bám. Lúc này, tham gia cho thêm dầu dùng và đảo đều tới khi được hỗn hợp vừa ý

Bột bị nứt sau khi cán là bột để tê tê quá lâu, dẫn tới các khối bột quá khô tiếp đó dễ nứt thành từng khối. Cách giải quyết rất đơn giản, chỉ cần buộc lại rồi để ở tầm nhiệt phòng để hết lạnh là thứ bột sẽ xốp ra ngay bây giờ.

2. Từng cái bánh sau khi chế biến bị rời rạc, hết nước và cứng

Nếu cookies của các chị sau khi hÆ¡ bị rời rạc, nứt thành từng khối, khô cá»™ng thêm cứng sau đó hãy xem xét các nguyên nhân bên dÆ°á»›i: quá nhiều bá»™t bánh(mì), trá»™n bá»™t quá kÄ©, nhiều muối, nÆ°á»›ng quá lâu, hoặc trong bá»™t có nhiều hoa quả khô, dừa hoặc quá nhiều nÆ°á»›c, hay thiếu giầu mỡ (ít bÆ¡).

Cách giải đáp:

Cho thêm mỡ thựu vật khi thấy bột khô

Stop trộn bột khi bột đã quyện đều, không trộn đều kĩ quá

Đo đúng lượng muối bằng xìa đo theo tiêu đúng ý

Luôn thấy bánh khi nướng, khi bánh vàng mặt sau đó ở các rìa chuyển sang nâu nhạt là một loại lấy ra luôn

Ngâm trái quả khô trong nÆ°á»›c 1 vài fut để thêm Ä‘á»™ ẩm, xem thá»­ lại lượng nÆ°á»›c tiếp đó chất béo

ba. Cookies bám vào kệ nướng, bị vỡ khi chuyển ở khay sang giá để món bánh

Bánh dính chặt vào kệ nướng là một do mọi người chưa chữa dính khung bánh hoặc loại bánh vừa đưa trong lò vẫn còn nóng, chưa bớt nhiệt hẳn vì thế dễ bám. Vì vậy, các bạn cần cần quan tâm chống bám cho khuân trước khi nướng (bằng giấy nến là loại tốt nhất vì bơ mặt và dầu thực vật dễ nhào tấm bánh bị chảy). Ngoài ra, cũng cần chú ý để nguôi bánh trên khay 1 lát trước khi chuyển sang giá bánh mang nguội hẳn.

Lấy những chiếc bánh nóng tức thì từ trong kệ ra cÅ©ng là nguyên nhân cookies bị vỡ, do chÆ°a thích ứng được việc đổi mức nhiệt Ä‘á»™t ngá»™t và cấu trúc bánh chÆ°a ổn định hẳn. Tham gia chờ lấy bánh bá»›t nóng trên kệ trÆ°á»›c tiếp đó má»›i mang ra rãnh giải nóng nhé.

bốn. Bánh nung không đều tay

Đặc điểm của hiện tượng này là mặt dưới từng cái bánh cháy nhưng mà phần trên vẫn chưa vàng, rất nhiều chỗ còn chưa chín tới.

Nguyên phần bên trong gây ra hiện tượng chín ko đều là thứ do các mẹ cán bột chỗ dày chỗ mỏng, hoặc tạo dạng cookies ko đều nhau, dãn tới chiếc nhỏ là chín trước mà tấm to chưa chín. Đã thế cũng phải cần do độ nhiệt lò dành cho bạn chưa đều.

Đặt chia bột được thậy đều, hay dùng muôi đong, thìa xúc cream hay đưa cân bỏ chuẩn. sử dụng khuôn xắc để với nhiều chiếc bánh bề rộng tương đương. Trong quá trình hơ, cần xem coi lò đặt điều chỉnh mức nhiệt cho phù hợp.

năm. Bánh màu nâu sậm, quá giòn rụm, nhạt màu hay quá mềm

Nguyên nhân gây ra hiện tượng này chủ yếu là tại vì nhiệt độ lò và time nướng. Mức nhiệt và giờ trong ngày nướng lớn làm cho món bánh sẫm màu và quá giòn, thấp sẽ làm màu bánh nhạt và dẻo, không đủ độ cứng

Cách thay đổi:

Bánh bị nâu sậm và giòn rộp quá bạn hãy bớt giờ rảnh rỗi nướng, hay bớt độ nhiệt nướng

Món bánh vàng nhạt rồi mềm rồi nướng bỏ thêm thời gian hay phải lên nhiệt độ nung

Cần lấy nhiệt kế lò đặt đo nhiệt cho thích hợp và luôn quan sát quá trình hơ bánh đặt căn thời gian rảnh nướng tốt nhất.

sáu. Bánh quá phẳng, loại bánh chảy rộng ra cộng thêm mỏng khi thực hiện nướng

Nếu cookies để cho bạn có hiện tượng trên, sau đó có thể là vì lẽ đó bá»™t ko được đặt lạnh đúng cách, kệ nÆ°á»›ng trét nhiều dầu thá»±c vật bÆ¡ hay trong bá»™t ít bá»™t bánh(mì).

Cách đưa ra giải pháp:

Làm đá bột đủ thời gian trước khi nung, để bột cứng hơn mà ko bị quá mềm làm cho dễ bị chảy.

Thử dùng giấy nướng lót khay thay thế vì ngừa dính khung bánh bằng dầu rán, bơ (dầu, bơ nghề bánh bị tan khi nướng)

Trộn bỏ ít bột mì sau đó làm bánh bề rộng nhỏ hơn

7. Loại bánh không xốp (đối cùng dạng chewy cookies)

Các bạn cần note, nếu thực hiện chewy cookies mà thử dùng hoàn toàn là đường hạt thì những chiếc bánh thường sẽ bị giòn giòn hơn.

Thế nên, để từng cái bánh mềm như ý, các chị bỏ cookies ra ngoài sớm hơn thời gian hơ 1-3 p, (lúc này chính lõi vẫn còn mềm tiếp đó chỉ mới có phần rìa biến sắc nâu). Và đặc biệt bạn có dùng phần đỏ trứng đổi cho một quả trứng gà ta, dùng một phần hai đường nâu rồi một nửa đường hoặc áp dụng baking powder thế vì vận dụng baking soda đặt giúp món bánh ẩm hơn, mềm hơn.

8. Cookie không giòn rột

Chất lượng bơ chưa ổn hay dùng khá nhiều đường nâu là một loại những nguyên nhân chế biến cookies ko giòn đã như ý.

Giải pháp:

Nướng cookies lâu hơn thời gian thường thấy vài ph với mức nhiệt thấp ( 100 đến 110 độ) hay còn gọi tiến trình này là một sấy loại bánh, bánh sẽ giòn hơn.

Dùng tất tật bằng bơ nhạt, không đổi bằng margarine hay dầu dùng.

Thay trứng gà bằng sữa nguyên chất. Dùng đông đảo đường trắng hơn đường nâu.

Nắm chặt mỗi bí quyết này trong tay, cookies thuộc về bạn chắc cú sẽ thực hện tốt!

Posted by: Chuong hao nam at 11:46 AM | No Comments | Add Comment
Post contains 1187 words, total size 11 kb.