Tuy là cookies là thứ trong nhiều món từng cái bánh giản đơn nhất, vẫn với nhiều các mẹ thảm bại sau khá nhiều lần thực hiện. Vậy các lỗi hay hay gặp khi thực hiện cookies là loại gì? Nguyên nhân vì đâu? Giải đáp thế nào? Hãy tham gia tôi hiểu được bữa nay nhe.

Posted by: Chuong hao nam at 11:46 AM | No Comments | Add Comment
Post contains 1187 words, total size 11 kb.

Nhiều chị khi làm món bánh flan phải chế biến Ä‘i chế biến lại quá nhiều lần là má»›i hoàn thành tốt, nay em xin chỉ bảo các chị cách làm chi tiết để làm đạt chuẩn ngay tá»›i từ lần đâu luôn nhé.

Thành phần:

Lòng đỏ trứng gà 3 quả.
180 ml sữa vinamilk ( có hay không đường thậy đều ngon)
3 thìa sữa đặc ( tuỳ khẩu vị góp phần ngọt nhạt nhé
một thìa mât ong
bốn thìa đường hạt nâu (hoặc đường đều được)
1/2 muôi bột ngô ( ko cần thiết, lấy cũng được, không có cũng ko sao. Vì lúc để sẵn nguyên liệu mình định thả vào, nhưng kế đó lại không cho nữa và chất lượng vẫn rất ngon. ).
Cách làm:

- Đun nóng đường nâu trên bếp ga, đến lúc đường mía chuyển màu cánh gián mới chế bỏ thêm chút nước sạch vào, dung dịch sền sệt, ko quá đặc, không quá loãng. Ruôn lớp đường caramel ngon thắng vào hộp, cất ngăn tê tê 15_30 phút cho đóng đông thì lúc rót dung dịch trứng milk không bị hòa nhầm nhau.

- Trứng gà bỏ lấy phần đỏ, cho sữa hộp vào, đưa đũa khuấy đều, đánh một chiều, để không tạo bọt.

- Sữa vinamilk làm nồi chừng 30 độ ( mình mang lò vi sóng 20 giây). Khẽ khẽ đổ sữa vinamilk vào hợp chất trứng, xảo nhẹ kế đó dùng rây, rây hỗn hợp 1 lần cho mịn.

- Ruôn hỗn hợp trứng vịt sữa vào hộp có lớp đường caramel trong tủ lạnh.

- Hấp cách thuỷ món bánh chừng 20 phút, lửa nhỏ. Cần quan tâm không đậy vung hộp, thi thoảng mở vung ra lau vung. Lấy tăm xiên bánh không bám là vừa chín.
- Bánh chín, cất ngăn lạnh tủ lạnh nhâm nhi dần nhe. Bánh caramel làm ra thành phần rất thơm, không tanh, không bị rỗ mà cực mịn.

- Nhà mình mẻ này đã bị khuấy bay ngay sau khi những chiếc bánh nguội.

Posted by: Chuong hao nam at 05:51 PM | No Comments | Add Comment
Post contains 368 words, total size 3 kb.

Hơ bánh là loại trong từng kinh nghiệm bếp cần thiết và qua mỗi ngày lại phổ biến tại bạn bè. Thật là vui khi chính bạn cũng có thể thử làm bánh nung từ chính ngăn bếp dễ thương của mình đưa bất kỳ dịp lễ tết đặc biệt nào. Sau đây Kitchen Art xin giới thiệu "bài học” hơ bánh đến từ trang thekitchn, chia sẻ 1 số kỹ năng "bỏ túi” hiệu quả khi bạn nung bánh online hàng ngày hay hay mỗi thời gian có tiệc tùng.

Điểm khác biệt dành cho nướng bánh so với nhiều cách nấu nung khác?

Các món nÆ°á»›ng bánh mặn và ngọt hầu hết đều bắt đầu làm cùng má»™t lượng chất lỏng nhÆ° loại bánh ga chén hay lasagna. Do đó mọi người cần khung bánh bánh đủ lá»›n để giữ chúng khi hÆ¡ không bị chảy tràn. Trong quá trình nÆ°á»›ng, dung dịch sẽ dần đặc, chắc lại. Thay đổi các món nÆ°á»›ng loại lò, hay chỉ vận dụng má»™t thành phần chính, các món bánh nung lại giao thoa cân đối nhiều loại các nliệu vá»›i nhau đặt ra được thành phẩm.

Điều gì xảy ra trong quá trình hơ?

Trong khi nướng, cấu trúc lỏng lẻo, rời rạc sẽ dần dần đặc và cứng lại dù bạn nướng bánh quy hay pizza nhờ thời gian bay hơi nước trong lò nhiệt cao và nhờ sự giao thoa của trứng vịt, tinh bột. Nếu công thức có bột nở, baking soda, hay baking powder, món bánh sẽ nở phồng hơn nhờ những công thức này được nhiệt kích hoạt.

Chọn khuôn nướng bánh phù hợp:

Món bánh nÆ°á»›ng khá là cần khuôn để giữ hình dáng loại bánh trong lò vì vậy kích cỡ khuân bạn lá»±a cÅ©ng thú vị quan trọng, nhất là cùng vá»›i những công thức cần khuôn chuyên dụng. Khuôn quyết định diện tích bề mặt loại bánh và mang phép chất lỏng bay hÆ¡i dá»… hÆ¡n hoặc thành của khung bánh cÅ©ng giúp bánh dính mặt đặt nở lá»›n. LÆ°u ý vì thế sá»­ dụng đúng kích cỡ khuôn yêu cầu trong nguyên liệu hoặc nhá»› thay đổi khung bánh tÆ°Æ¡ng ứng khi tăng hay hay giảm lượng công thức.

Mọi người có thể xem qua bảng quy đổi kích thước và thể tích khuôn sau:
Khuôn pie 9 inch = 4 cups (1000ml)
Khung bánh 8×4 inch= 6 cups
Khuôn 9×5 inch= 8 cups
Khung bánh vuông 8 inch= 8cups
Khuôn vuông 9 inch= 10cups
Khuông 9x13inch= 12 cups
Những chiếc bánh nướng cộng thêm nhiệt độ lò:

Chính xác mức nhiệt lò là loại yêu cầu cực kỳ quan trọng khi nướng loại bánh. Nhiệt thực hiện món bánh nở lớn, vàng mặt, chín thơm đậm đà. Bởi vì lò nướng trực tuyến thường nóng nhiều hơn hoặc xíu hơn so với chỉ số trên bảng điều khiển thế nên các siêu đầu bếp đều khuyên bạn nên trang bị nhiệt kế lò vi sóng để các bạn dễ dàng kiểm soát mức nhiệt nướng phù hợp.

Độ nhiệt nướng thấp hay cao: Những công thức làm món bánh này gato, món bánh quy rồi bánh pastry thường hơ ở nhiệt độ thấp hơn từ 300F - 350F (150C- 175C) bởi vì thành phần bơ mặt, sữa dễ bị cháy ở nhiệt độ cao. Ngược lại các loại món bánh mì, pizza…thường nướng ở nhiệt độ từ 425F trở lên. Các món bỏ lò như pasta, lasagna…nướng ở nhiệt độ trung bình từ 350F - 425F. Tuy nhiên một số công thức cũng thử dùng cách nung nhiệt độ lớn lúc khởi động rồi hạ thấp nhiệt trong quá trình hơ.

Bật lò nóng trước: Dù nướng món gì, lò nướng cũng cần thời gian để đạt đến mức nhiệt như yêu cầu. Do đó các chị lưu ý bật bếp trước ước chừng 15 fut trước khi cho món vào lò. Nếu dùng tấm hơ hoặc xong nướng Hà Lan, cùng tăng bỏ thêm 15 p nữa để thực hiện nóng hoàn toàn. Bên cạnh đó, bạn cũng hạn chế tối đa việc mở lò thường xuyên khi làm nướng hay để cửa lò mở quá lâu, làm giảm mức nhiệt nướng trong kệ.

Tip:
Đông đảo công thức loại bánh yêu cầu dùng thành phẩm bơ sữa bò như cream phô mai, bơ lạt mềm - có nghĩa là các bạn cần mang chúng ra khỏi tủ đá và để chúng về nhiệt độ phòng tới khi vận dụng. Các cần có để ở nhiệt độ phòng sẽ rất đơn giản trộn nhầm và quện đều thành một, đặc biệt ở những công thức có bước đánh kem mịn mượt như đánh bơ lạt và đường hạt, đánh phô mai và đường…

Posted by: Chuong hao nam at 05:57 PM | No Comments | Add Comment
Post contains 810 words, total size 7 kb.

Phomat là thành phần của nÆ°á»›c sạch ngoài được du nhập vào Việt Nam. Pho mát để thêm tạo thành nhiều món ẩm thá»±c chuẩn ngon, đặc biệt là đối vá»›i những món bánh. Và danh năm món siêu ngon vá»›i phomai hé!
1. Bánh Hotdog tam giác phomat

- Là một trong những loại bánh thấy là quen thuộc cùng với thế hệ 9x, 10x và lâu lâu lại "có mặt” trong bữa ăn sáng hay ăn nhẹ của tham khảo sinh, sinh viên cộng thêm giới văn phòng.

- Những chiếc bánh hotdog tam giác mềm thÆ¡m kết hợp vá»›i tâm phô mai béo thÆ¡m, ngậy ngậy làm cho bất kỳ ai cÅ©ng phải xiêu lòng.

2. Sữa chua phomai

- Sữa tÆ°Æ¡i chua sệt mịn, ngọt chua dịu nhẹ xáo đều vá»›i phomai ngậy béo tạo nên sá»± cân bằng đặc biệt. Thưởng thức sữa chua phô mai vá»›i má»™t xíu trái cây tÆ°Æ¡i má»—i buổi còn giúp cho bạn sẽ được má»™t làn da hồng hào, căng mịn cho mà coi!

3. Từng cái bánh tráng nướng phô mai

- Bánh tráng nướng là một trong những món dùng vặt chế biến mưa thực hiện gió đến từ khắp cả 3 đồng bằng sông hồng, Trung, Nam. Nếu bổ sung thêm ít phô mai sẽ làm cho món bánh thơm ngấy hơn. Thử tưởng tượng trong trời giá se đá mà sẽ cần thưởng thức những chiếc bánh tráng nướng nóng ran, giòn rụm, phomai tan ra trong miệng xáo đều với vị thịt băm, mỡ hành, xúc xích thì quả là thiên đường nhỉ?

4. Bánh bông lan pho mát trứng muối

- Là thứ món bánh đang "làm mưa làm gió” khắp cả nước và cưa có dấu hiệu ngừng lại. Những tấm bánh bông lan mềm xốp kếp hợp với trứng muối, chà bông và phomat tạo nên "bản hòa ca” của các hương vị.

năm. Bánh bao sữa phần bên trong phô mai

- Bánh bao sữa phomat là má»™t phiên bản khác thuá»™c về bánh bao Kim Sa dành cho những tín đồ mê phomat. Lá»›p vỏ ngoài trắng muá»™t, mềm thÆ¡m hợp kết cùng tâm phô mai béo ngọt mà ko ngán có thể sẽ làm bạn yêu em ấy ngay từ lần nếm thá»­ bÆ°á»›c đầu luôn cho mà xem!

Posted by: Chuong hao nam at 05:51 PM | No Comments | Add Comment
Post contains 399 words, total size 3 kb.

Trước khi khoe tài vào làm bất kì cái gì các bạn cũng cần học được xem chế biến nó như thế nào, từng kĩ thuật các bước làm điển mẫu giản đơn để tiếp theo làm nó ra sao? Tiếp đó trong nhỏ đường bếp bánh để tạo ra những chiếc bánh nhỏ xinh ngon miệng cũng vậy. Bạn cần học hỏi những cách thức cơ bản nhất để làm ra được mỗi mẻ bánh hợp khẩu vị. Những kĩ thuật đơn giản làm bánh bên dưới hết sức cần thiết bỏ những ai bắt đầu bước vào con đường khai phá thế giới bánh ngọt đầy sắc màu.
1. Kĩ thuật fold (trộn) các nliệu
Đây là kĩ thuật rất giản đơn trong nghề bánh. Kĩ thuật này luôn được áp dụng khi xảo lòng trắng trứng gà đã được đánh bông vào hợp chất bột sau đó lòng đỏ, hay trộn whipping cream thơm được đánh bông vào các hỗn hợp khác… Đảo đều nguyên liệu đúng cách sẽ tránh được việc khá nhiều bọt khí trong phần trắng trứng bị vỡ, ổn định kết cấu bánh, khiến cho bánh nở tốt. Trong khi đầu làm bánh chắc hản mọi người loay hoay hổng có biết fold bột như thay nào và chắc hẳn ngon làm hỏng rất nhiều rả bánh chỉ tại vì không biết fold bột hoặc thao tác kĩ thuật fold không đúng dẫn tới 1 số hiện tượng như hỗn hợp bị lỏng, fold bột chưa đạt yêu cầu như trong hình minh họa làm bánh chỉ dẫn …. Xem thử trong các clip kèm cặp làm bánh của nước ngoài hẳn các chị sẽ nghe rất nhiều các từ như: cut, fold, turn. Đúng như vậy, đó chính là ở khóa đem tới việc trộn bột thành công đó mọi người.
Vì món bánh nở được là dá»±a theo bọt khí của phần trắng trứng gà. Thế nên, khi trá»™n đều há»—n hợp lòng đỏ và phần trắng đã được đánh bông bạn phải trá»™n đúng cách má»›i giữ Ä‘Æ°a bọt khí không vỡ. Bạn thá»­ dùng Phá»›i Dẹp trá»™n đến từ tâm tấm âu ra ngoài mép âu sau đó từ dÆ°á»›i lên trên.
Khi trộn đúng cách các bạn sẽ xem hỗn hợp hết sức là sệt rồi thể tích giữ nguyên, không bị xẹp, lỏng. Bánh sẽ nở xốp, ko bị bết.
2. Kĩ thuật xáo bông phần trắng trứng
Tùy thuộc vào yêu cầu của từng món bánh, trứng sẽ được đánh bông đến các mức độ khác nhau - soft peak (bông mềm) hoặc stiff peak (bông cứng)
Để xáo được lòng trắng trứng bông, thì điều kiện tiên quyết là loại trứng mà bạn có phải cam kết tươi, không cũ, nhiệt độ phòng, phần trắng sạch, ko lẫn tạp chất, lòng đỏ.
Sử dụng Cream of tartar (một dạng muối axit) giúp trứng gà bông nhanh hơn, ổn định cấu trúc, tránh bị đánh quá tay. Nếu không có cream of tartar có thể thay với nước cốt chanh hay giấm với lượng tương đương nhưng kem of tartar vẫn là thứ tốt nhất (với 3 lòng trắng trứng vịt thì vận dụng khoảng 1/4 tsp Cream of tartar).
Cách đánh bông phần trắng trứng:
- Cho phần trắng sạch sẽ như ngon miêu tả vào tô lớn. Bật máy ở vận tốc thấp nhất, đánh đến khi nổi bọt khí to.
LÆ°u ý: y nhÆ° vậy nhÆ° khi whip whipping cream. Chén đánh trứng phải sạch, khô, không dính bất kỳ dầu rán mỡ gì cả. Que đánh trứng cÅ©ng phải sạch hết nÆ°á»›c.
- Lấy cream of tartar, 1 nhúm muối nhỏ vào đánh đến từ nấc trung tâm, tốc độ vừa, đến khi lên bọt nhỏ như xà phòng.
- Đưa máy lên tốc độ cao, vừa khuậy vừa cho từ từ đường mía vào, xáo đến khi dẻo và có vân, là chuyển xuống tốc độ vừa, đánh đến lúc bông cứng, tức là một loại nhấc tăm lên, tạo chóp rồi ko bị bẻ ngoặt xuống là ok.
3. Cách chống bám khuôn:
- Đối với khuôn hay ( khuân tròn, khuôn vuông, chữ nhật …): Lót giấy nến hoặc thoa dầu/bơ đến từ đáy khung bánh và thành khuôn.
- Đối cùng khuôn Bundt, chiffon: Áp dụng chổi quét má»™t lá»›p bÆ¡ mát hoặc lá»›p dầu thật mỏng phía quanh lòng khuôn, rắc lá»›p bá»™t mỏng bám đều tay lòng khung bánh, giÅ© loại bá»™t thừa. Nếu bÆ¡ lạt quá cứng có thể Ä‘Æ°a vào lò vi sóng chừng 10-15s bỏ bÆ¡ xá»™p hÆ¡n (nhÆ°ng không quá lỏng) đặt có thể dính vào chổi.
Đó là thứ số má»—i kÄ© thuật cÆ¡ bản tiếp đó cần phải biết cùng vá»›i bất kì ai muốn làm ra từng chiếc bánh ngọt ngon và thành công. Đặc biệt là những bạn bạn teen má»›i thá»±c hiện tìm hiểu tiếp đó tập làm từng cái bánh. Vậy thì cùng bỏ ra 1 vài fut để học hỏi những kÄ© thuật trên đây nhé. Đảm bảo nó rất bổ ích cho các mẹ đấy!

Posted by: Chuong hao nam at 05:36 PM | No Comments | Add Comment
Post contains 870 words, total size 8 kb.