Hơ bánh là loại trong từng kinh nghiệm bếp cần thiết và qua mỗi ngày lại phổ biến tại bạn bè. Thật là vui khi chính bạn cũng có thể thử làm bánh nung từ chính ngăn bếp dễ thương của mình đưa bất kỳ dịp lễ tết đặc biệt nào. Sau đây Kitchen Art xin giới thiệu "bài học” hơ bánh đến từ trang thekitchn, chia sẻ 1 số kỹ năng "bỏ túi” hiệu quả khi bạn nung bánh online hàng ngày hay hay mỗi thời gian có tiệc tùng.

Điểm khác biệt dành cho nướng bánh so với nhiều cách nấu nung khác?

Các món nÆ°á»›ng bánh mặn và ngọt hầu hết đều bắt đầu làm cùng má»™t lượng chất lỏng nhÆ° loại bánh ga chén hay lasagna. Do đó mọi người cần khung bánh bánh đủ lá»›n để giữ chúng khi hÆ¡ không bị chảy tràn. Trong quá trình nÆ°á»›ng, dung dịch sẽ dần đặc, chắc lại. Thay đổi các món nÆ°á»›ng loại lò, hay chỉ vận dụng má»™t thành phần chính, các món bánh nung lại giao thoa cân đối nhiều loại các nliệu vá»›i nhau đặt ra được thành phẩm.

Điều gì xảy ra trong quá trình hơ?

Trong khi nướng, cấu trúc lỏng lẻo, rời rạc sẽ dần dần đặc và cứng lại dù bạn nướng bánh quy hay pizza nhờ thời gian bay hơi nước trong lò nhiệt cao và nhờ sự giao thoa của trứng vịt, tinh bột. Nếu công thức có bột nở, baking soda, hay baking powder, món bánh sẽ nở phồng hơn nhờ những công thức này được nhiệt kích hoạt.

Chọn khuôn nướng bánh phù hợp:

Món bánh nÆ°á»›ng khá là cần khuôn để giữ hình dáng loại bánh trong lò vì vậy kích cỡ khuân bạn lá»±a cÅ©ng thú vị quan trọng, nhất là cùng vá»›i những công thức cần khuôn chuyên dụng. Khuôn quyết định diện tích bề mặt loại bánh và mang phép chất lỏng bay hÆ¡i dá»… hÆ¡n hoặc thành của khung bánh cÅ©ng giúp bánh dính mặt đặt nở lá»›n. LÆ°u ý vì thế sá»­ dụng đúng kích cỡ khuôn yêu cầu trong nguyên liệu hoặc nhá»› thay đổi khung bánh tÆ°Æ¡ng ứng khi tăng hay hay giảm lượng công thức.

Mọi người có thể xem qua bảng quy đổi kích thước và thể tích khuôn sau:
Khuôn pie 9 inch = 4 cups (1000ml)
Khung bánh 8×4 inch= 6 cups
Khuôn 9×5 inch= 8 cups
Khung bánh vuông 8 inch= 8cups
Khuôn vuông 9 inch= 10cups
Khuông 9x13inch= 12 cups
Những chiếc bánh nướng cộng thêm nhiệt độ lò:

Chính xác mức nhiệt lò là loại yêu cầu cực kỳ quan trọng khi nướng loại bánh. Nhiệt thực hiện món bánh nở lớn, vàng mặt, chín thơm đậm đà. Bởi vì lò nướng trực tuyến thường nóng nhiều hơn hoặc xíu hơn so với chỉ số trên bảng điều khiển thế nên các siêu đầu bếp đều khuyên bạn nên trang bị nhiệt kế lò vi sóng để các bạn dễ dàng kiểm soát mức nhiệt nướng phù hợp.

Độ nhiệt nướng thấp hay cao: Những công thức làm món bánh này gato, món bánh quy rồi bánh pastry thường hơ ở nhiệt độ thấp hơn từ 300F - 350F (150C- 175C) bởi vì thành phần bơ mặt, sữa dễ bị cháy ở nhiệt độ cao. Ngược lại các loại món bánh mì, pizza…thường nướng ở nhiệt độ từ 425F trở lên. Các món bỏ lò như pasta, lasagna…nướng ở nhiệt độ trung bình từ 350F - 425F. Tuy nhiên một số công thức cũng thử dùng cách nung nhiệt độ lớn lúc khởi động rồi hạ thấp nhiệt trong quá trình hơ.

Bật lò nóng trước: Dù nướng món gì, lò nướng cũng cần thời gian để đạt đến mức nhiệt như yêu cầu. Do đó các chị lưu ý bật bếp trước ước chừng 15 fut trước khi cho món vào lò. Nếu dùng tấm hơ hoặc xong nướng Hà Lan, cùng tăng bỏ thêm 15 p nữa để thực hiện nóng hoàn toàn. Bên cạnh đó, bạn cũng hạn chế tối đa việc mở lò thường xuyên khi làm nướng hay để cửa lò mở quá lâu, làm giảm mức nhiệt nướng trong kệ.

Tip:
Đông đảo công thức loại bánh yêu cầu dùng thành phẩm bơ sữa bò như cream phô mai, bơ lạt mềm - có nghĩa là các bạn cần mang chúng ra khỏi tủ đá và để chúng về nhiệt độ phòng tới khi vận dụng. Các cần có để ở nhiệt độ phòng sẽ rất đơn giản trộn nhầm và quện đều thành một, đặc biệt ở những công thức có bước đánh kem mịn mượt như đánh bơ lạt và đường hạt, đánh phô mai và đường…

Posted by: Chuong hao nam at 05:57 PM | No Comments | Add Comment
Post contains 810 words, total size 7 kb.